¿Eres de esas personas que le fascina la comida de otros lugares?, pues bueno no puedes perder la oportunidad de leer este artículo donde hablaremos de la maravillosa comida Japonesa, primero con esta introducción tomada de nuestros amigos de Wikipedia la enciclopedia Libre, por el momento solo hablaremos de que es la comida japonesa, te daremos 2 recetas, y en nuestro próximo libro hablaremos de los componentes de esta comida y dos recetas más, así que…. ¡No te puedes perder estos artículos!.
La Cocina Japonesa como cocina nacional ha evolucionado, a través
de los siglos, a causa de muchos cambios políticos y sociales.
Comenzando por la Edad Antigua en la que la mayoría de la cocina
estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambio
con el advenimiento de la Edad Media que marcó el comienzo de
un abandono del elitismo con la normativa de la Dinastía Shogun.
Al principio de la Edad Moderna tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron
en Japón la cultura occidental.
El término moderno "Cocina japonesa" (nihon ryōri,
or washoku,) significa comida japonesa al estilo tradicional,
similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional
de 1868. En un sentido más amplio de la palabra, podría
incluir, también, alimentos cuyos ingredientes o modos de cocinarlos
fueron introducidos, posteriormente, del extranjero, pero han sido desarrollados
por japoneses que los han hecho suyos. La Cocina Japonesa es conocida
por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos(shun), calidad
y presentación de sus ingredientes.
Hay muchas opiniones sobre qué es fundamental en la cocina Japonesa.
Muchos piensan que el sushi o las comidas elegantes estilizadas del formal
kaiseki se originaron como parte de la ceremonia japonesa del té.
Muchos japoneses, sin embargo, piensan en la comida cotidiana de la gente
japonesa-- en especial la que existió antes del final de la Era
Meiji (1868 - 1912) o antes de la Segunda Guerra Mundial. Pocos japoneses
urbanos modernos conocen su gastronomía tradicional.
La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco
Cualquier otro platillo servido durante una comida se considera un platillo
secundario. Éstos se sirven para realzar el sabor del arroz. Un
desayuno japonés tradicional, consiste en una sopa de miso, arroz,
y un vegetal encurtido. La comida más común, sin embargo,
se llama ichijū-sansai "una sopa, tres platillos secundarios")
con una técnica de preparación diferente para cada uno.
Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (sashimi),
un platillo a la parrilla, y un platillo cocido a fuego lento. Esta visión única
japonesa de la comida se refleja en la organización de los recetarios
tradicionales japoneses. Los capítulos están organizados
según las técnicas culinarias: comidas fritas, comidas
al vapor, comidas a la parrilla, por ejemplo, y no conforme a ingredientes
específicos (por ejemplo, pollo o res) como en los recetarios
occidentales. También hay, usualmente, capítulos dedicados
a las sopas, el sushi, el arroz, los tallarines, y los dulces.
Bueno ahora pasemos a lo más interesante, las recetas de comida japonesa, ¿que esperas? Ve por un lápiz y una hoja y apunta esta deliciosas recetas que te podrás preparar. ¿List@, ya tienes todo?, pues bueno ¡comenzamos con nuestras recetas!
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ENSALADA DE FIDEOS (SPASARA).
INGREDIENTES:
200grs de fideos
1 Tomate
1 Pepino
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Huevo duro
1 Rama de apio verde
1/2 litro de mayonesa
PREPARACIÓN:
Se prepara una mayonesa con aceite neutro que puede ser de soja o maíz y se mezcla con las verduras y el huevo duro, todo bien picado (la zanahoria de preferencia se debe rallar). La pasta se cuece al dente , luego se escurren y, todavía calientes, se mezclan con la mayonesa. La mezcla tendrá un aspecto demasiado líquido, pero al enfriarse los fideos absorben el liquido excedente.
OYAKODON
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INGREDIENTES: - Pollo (cantidad al gusto) |
PREPARACIÓN:
En una cacerola, calentar el mirin hasta que salga el alcohol, agregar
el dashi o agua, el azúcar y la salsa de soja; por último
agregar la cebolla y el pollo.
Cuando la cebolla y el pollo estén blandos, agregar el huevo previamente
batido y el apio y dejar cocinar sin revolver hasta que el huevo se cocine
en un 80%(para evitar que se endurezca).
Servir el arroz blanco bañado en esta salsa.
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* Bebida alcohólica, que esta compuesta de arroz, agua y levadura, existen distintos tipos.
Bueno, esperamos que te haya gustado
el artículo,
y en el próximo no te pierdas los deliciosos postres japoneses,
así como la explicación de los principales ingredientes
en la cocina Japonesa. Despidiéndose de ti…
MUSA370 ¡SAYONARA!